1.水库花鲢鱼头1个（重1.4~1.6千克）洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成两半，去掉血块、黑膜以及鱼肉部分的腥线克，烧至五成热时，放入半个鱼头（有皮的一面朝下），...